Categoria
Doces e SobremesasIntolerância
Com Glúten, Com Lactose
Tempo de preparação
Demorado
Dificuldade
Chef
Custo
Elevado
Para desfrutar
Com a família
Nº de pessoas
Ingredientes
- 125ml de leite
- 125ml de água
- 125g de manteiga
- 1 colher de café de sal
- 150g de farinha
- 4 ovos
- 125ml de natas para bater
- 100g de chocolate culinário
- 150g de açúcar
10ml de Gallo Azeite Virgem Extra Clássico
Q.b. de Gallo Piri-Piri Original
Q.b. de Gallo Piri-Piri Extra Forte
Pré-aqueça o forno a 180ºC. Forre um tabuleiro com uma folha de papel vegetal e reserve.
Leve ao lume um tacho com a água, o leite, a manteiga e o sal.
Quando começar a ferver, retire do lume e deite a farinha, mexendo com uma colher de pau até formar uma bola.
Volte a colocar ao lume baixo, e mexa para que a massa fique mais seca - cerca de 3 a 5 minutos.
Retire a massa do tacho e coloque numa tigela, deixando arrefecer 10 a 12 minutos.
Junte agora um ovo de cada vez à massa, incorporando bem cada ovo na massa. Depois de tudo incorporado, coloque a massa num saco pasteleiro e faça pequenos montinhos por cima do papel vegetal.
Leve ao forno durante aproximadamente meia hora, retire do forno e deixe arrefecer.
Coloque em banho-maria o chocolate, partido em pedaços, e o Azeite Gallo Virgem Extra Clássico.
Mexa de modo a que fique um molho de chocolate bem brilhante, e nesse momento junte o piri-piri Original ou Extra Forte, de acordo com a intensidade pretendida.
Bata as natas com 50 gramas de açúcar, até obter um chantilly, e reserve por 15 minutos no frio.
Recheie os profiteroles com o chantilly.
Coloque o restante açúcar numa frigideira, e leve ao lume medio para fazer caramelo. Quando começar a ganhar uma cor dourada, retire do lume e deixe arrefecer.
Depois, usando uma colher, faça uns fios de caramelo em volta dos profiteroles, e acompanhe com o molho de chocolate picante.
Dicas do Chef
É a receita ideal para partilhar em casal, para celebrar uma data especial. Experimente acompanhar esta receita com morangos cortados em pedaços e marinados em açúcar, e se for do seu agrado, adicione também umas gotas de Vinho do Porto.
