Panna cotta com redução de balsâmico

Coloque num tacho o Gallo Vinagre Balsâmico de Modena Gourmet. Quando começar a ferver adicione duas colheres de sopa de açúcar mascavado e misture.

Baixe o lume e deixe ferver lentamente e mexendo de vez em quando para que não pegue ao fundo, até reduzir para um pouco mais da metade.

Deixe que arrefeça por completo e em seguida guarde num frasco.

Coloque as folhas de gelatina de molho em água fria.

Num tacho junte as natas com o leite, o açúcar, a vagem de baunilha aberta em dois com sementes retiradas e o açúcar. Deixe ferver e em seguida retire a vagem de baunilha e mergulhe as folhas de gelatina escorridas.

Misture até que a gelatina esteja dissolvida. Coloque a mistura em formas de queques ou ramequins.

Para a calda coloque ao lume os morangos com o restante açúcar mascavado e um pouco de água. Deixe que ferva, que o açúcar se dissolva e que os morangos cozinhem ligeiramente.

Retire metade dos morangos e reserve e os restantes triture com a ajuda de uma varinha mágica.

Desenforme as pana cottas, decore com os morangos, com a calda e com a redução de Gallo Vinagre Balsâmico de Modena Gourmet.