Categoria
VegetarianoIntolerância
Sem Glúten, Com Lactose
Tempo de preparação
Demorado
Dificuldade
Médio
Custo
Médio
Para desfrutar
Com amigos
Nº de pessoas
Ingredientes
- 2 colheres de sopa de açúcar mascavado
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- 300g de mix de cogumelos
- 1 caldo de legumes
- 1 copo de vinho branco
- 200g de arroz para risotto
- 50g de queijo parmesão acabado de ralar
- Q.b. de sal
- Q.b. de pimenta
- Q.b. de tomilho
500ml de Gallo Vinagre Balsâmico de Modena Gourmet
4 colheres de sopa de Gallo Azeite Virgem Extra Reserva
Modo de preparação
Coloque num tacho o Gallo Vinagre Balsâmico de Modena Gourmet. Quando começar a ferver adicione duas colheres de sopa de açúcar mascavado e misture.
Baixe o lume e deixe ferver lentamente e mexendo de vez em quando para que não pegue ao fundo, até reduzir para um pouco mais da metade.
Deixe que arrefeça por completo e em seguida guarde num frasco.
Aqueça duas colheres de sopa de Gallo Azeite Virgem Extra Reserva numa frigideira alta juntamente com o alho.
Adicione os cogumelos em pedaços e deixe cozinhar em lume médio por 5 minutos. Tempere com sal, pimenta e tomilho. Retire e reserve.
Na mesma frigideira, aqueça o restante azeite, adicione a cebola e deixe cozinhar em lume brando até ficar translúcida.
Adicione o arroz, envolva na cebola e refresque com o vinho branco. Deixe que este evapore.
Em seguida vá adicionando aos poucos o caldo de legumes, mexendo sem parar e deixando que este evapore. Vá repetindo este processo durante cerca de 18 minutos até o arroz estar cozinhado.
Quando estiver cozinhado, junte os cogumelos, o queijo e envolva.
Emprate individualmente e regue com a redução de balsâmico e decore com folhas de tomilho.
