Categoria
SopasIntolerância
Com Glúten, Com Lactose
Tempo de preparação
Médio
Dificuldade
Médio
Custo
Médio
Para desfrutar
Com a família
Nº de pessoas
4 pessoas
Ingredientes
100ml Gallo Azeite Novo 2019-2020
- 500g de gambas
- 50g de polpa de tomate
- 20g de farinha de trigo
- 100g de mix de cebola, cenoura e alho-porro
- 50ml de brandy ou cognac
- 100ml de creme de leite
- 1,2l de água
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Modo de preparação
1
Descascar gambas, guardando os miolos, cabeças e cascas.
2
Aquecer 25ml de Gallo Azeite Novo 2019-2020, fritar as cabeças e cascas, e adicionar o mix de legumes cortado em pedaços pequenos.
3
Fritar até ficar bem crocante, flamejar com o brandy e em seguida juntar a farinha e a polpa de tomate.
4
Juntar água e deixar ferver cerca de 30 minutos.
5
Temperar com sal.
6
Passar pelo passador guardando o creme de gambas.
7
Fritar os miolos de gambas em Gallo Azeite Novo 2019-2020.
8
Por fim, pingar em redor com o azeite resultante da fritura dos gambas e creme de leite. Servir.
Dicas do Chef
Pode polvilhar os gambas fritos com coentros frescos picados.
