Ovos Benedict com molho Holandês

Coloque em uma panela em fogo baixo a água e 40ml do vinagre. Quando começar a ferver, faça um remoinho com a ajuda de umas varas, e no centro deite o ovo para escalfar durante cerca de 3 minutos.

Em seguida, retire o ovo e coloque em uma tigela com água fria, para parar o cozimento. Repita o processo em todos os ovos.

Para o molho, misture em uma tigela a gema, o restante do vinagre e um pouco de pimenta do reino moída. Coloque em banho maria e continue batendo até que a gema comece a cozinhar; Nessa altura, acrescente uma colher de sopa de água quente e em seguida 120ml de Gallo Azeite de Oliva Extra Virgem Clássico, batendo sempre até obter um molho espesso e homogêneo.

Por último, salteie os espinafres temperados com sal e pimenta no restante do azeite. Logo após, coloque por cima do pão torrado, depois os ovos e o molho por cima. Sirva com a pimenta com Gallo Azeite de Oliva Extra Virgem Clássico a gosto, para ativar os sabores.