Feijão

Antes do preparo (remolho):

Coloque o feijão em uma peneira e lave sob água corrente. Transfira os grãos para uma tigela e cubra com água – se algum boiar, descarte.

Na sequência, acrescente um pouco de suco do limão ou vinagre e deixe descansar por 12 horas, troque a água uma vez ao longo desse período. O processo de remolho diminui o tempo de cozimento e elimina as substâncias que deixam o feijão indigesto.

Descarte a água do remolho, transfira os grãos para a panela de pressão, cubra com água e acrescente as folhas de louro. Tampe a panela e leve ao fogo alto:
assim que começar a apitar, abaixe o fogo e deixe o feijão cozinhar por mais 10 minutos.

Após esse tempo, desligue o fogo e deixe todo o vapor sair antes de abrir a panela. Enquanto o feijão cozinha, descasque e pique a cebola e os dentes de alho.


Leve uma frigideira ao fogo baixo e, quando aquecer, regue com Azeite Gallo Dia a Dia. Adicione a cebola, tempere com uma pitada de sal e refogue por cerca de 3 minutos. Depois, coloque o alho e mexa por mais 1 minuto.


Acrescente duas conchas de feijão cozido com um pouco do caldo, misture e amasse os grãos com uma espátula. Transfira o refogado com os grãos amassados para a panela de pressão com o feijão cozido.

Tempere com sal e pimenta a gosto, misture tudo e deixe cozinhar em fogo baixo sem tampa por mais 10 minutos ou até o caldo engrossar.


Para deixar o seu feijão ainda mais saboroso, finalize com um fio de Azeite Gallo Extra Virgem Clássico na hora de servir.