Categoria
Carne
Tempo de preparo
Demorado
Dificuldade
Médio
Custo
Médio
Para desfrutar
Com a família
Nº de pessoas
Ingredientes
0,5 xícara de Azeite Gallo Extra Virgem Reserva
- Azeite Gallo Extra Virgem Reserva para untar
- 3 pimentões vermelhos cortados em 4
- 1 dente de alho descascado
- 0,25 xícara de queijo parmesão ralado
- 0,25 xícara de nozes picadas grosseiramente
- 2kg de lombo suíno
- Folhas de 1 maço de espinafre
- 4 cenouras coloridas cortadas ao meio
- 2 xícaras de mini cebolas cortadas ao meio
- Alecrim, a gosto
- Pimenta-do-reino, a gosto
- Sal, a gosto
Modo de preparo
Em uma assadeira untada com azeite, dispor os pimentões e temperar com sal e pimenta-do-reino.
Dispor mais um fio de azeite sobre os pimentões e levar ao forno pré aquecido a 180ºC por 20 minutos, ou até que fiquem bem macios e levemente dourados.
Dispor os pimentões em um liquidificador, juntar o alho, as nozes, o queijo parmesão e 0,5 xícara de Azeite Gallo Extra Virgem Reserva.
Bater tudo até obter uma pastinha uniforme. Reservar
Abrir o lombo suíno cortando em 3 partes.
Temperar todo o lombo com sal, pimenta-do-reino e rechear com o pesto de pimentões e as folhas de espinafre.
Enrolar o lombo e amarrar com barbante.
Dispor em uma assadeira com as cenouras, mini cebolas e raminhos de alecrim.
Temperar os vegetais com sal e mais um fio de azeite.
Cobrir tudo com alumínio e levar ao forno pré aquecido a 180ºC por 1 hora e 30 minutos.
Retirar o papel alumínio e assar por mais 30 minutos, para dourar.
