Categoria
Carne
Tempo de preparo
Demorado
Dificuldade
Médio
Custo
Médio
Para desfrutar
Com a família
Nº de pessoas
Ingredientes
- 2 rolos de massa quebrada
- 250g de pato desfiado
- 1 frango inteiro
- 100g de presunto em cubos
- 4 codornizes
- 2 chávenas de chá de caldo de galinha
- 100g de cenoura em cubos
- 2 unidades de alho-poró em rodelas
- 125g de cogumelos Paris laminados
- 1 ovo (para pincelar)
- 100g de pasta de fígado
- Q.b. de farinha
- Q.b. de pimenta moída
100ml de Gallo Azeite Novo 2019-2020
1 cálice de Gallo Vinagre Balsâmico de Modena
Modo de preparo
Comece por cozinhar as codornizes e o frango em água e caldo de galinha.
Quando cozidos, retire e desfie, guardando parte do caldo da cozedura.
Refogue em Azeite Novo o alho-poró e o presunto, adicionando os cubos de cenoura.
Junte ao refogado os cogumelos e as carnes desfiadas, incluindo o pato.
Polvilhe com farinha e junte caldo até ficar com a consistência cremosa desejada. Tempere com pimenta moída.
Cubra uma forma de torta com uma das massas, junte o recheio e tape com a outra massa. Junte os bordos, pincele com o ovo batido e leve ao forno 175ºC, até a massa estar corada e cozida.
Prepare o molho juntando a pasta de fígado com o vinagre Balsâmico de Modena, adicionando um pouco do caldo de cozer as carnes, deixando ferver lentamente.
Sirva a tarte morna, regando cada fatia com fio de Azeite Novo.
Dicas do Chef
As carnes utilizadas nesta empada podem ser alteradas a seu gosto. O importante é que estejam bem envolvidas com o restante recheio, de forma a não ficarem muito secas. Ao molho podem ser adicionados frutos secos a gosto, para ficar mais rico.
