Ovos Benedict com molho Holandês

Coloque num tacho ao lume água e 40ml do Gallo Vinagre de Vinho Branco.

Quando levantar fervura, faça um remoinho com a ajuda de umas varas, e no centro deite o ovo para escalfar durante cerca de 3 minutos.

De seguida, retire o ovo para uma tigela com água fria, para parar a cozedura e retirar o sabor do vinagre.

Repita o processo em todos os ovos.

Para o molho, misture numa tigela a gema, o restante Gallo Vinagre de Vinho Branco e um pouco de pimenta preta.

Coloque em banho maria e continue a bater até a gema começar a cozinhar.

Nessa altura deite uma colher de sopa de água quente e de seguida 120ml de Gallo Azeite Virgem Extra em fio, batendo sempre até obter um molho espesso e homogéneo.

Por último, salteie os espinafres temperados com sal e pimenta no restante Gallo Azeite Virgem Extra e coloque por cima do pão torrado, depois os ovos escalfados e finalmente o molho por cima.

Sirva os ovos com umas gotas de pimenta, para ativar os sabores.