Categoria
Vegetariano
Tempo de preparação
Demorado
Dificuldade
Médio
Custo
Médio
Para desfrutar
A dois
Nº de pessoas
4 pessoas
Ingredientes
1dl+20ml Vinagre de Vinho Branco
- 400g Espargos brancos
- 4 Gemas de ovo
- Q.b Sal grosso
- Q.b Pimenta de moinho
Modo de preparação
1
Limpar os pés dos espargos com o descascador de cenoura.
2
Cozer em água 1dl de Vinagre de Sidra Gallo e sal grosso.
3
Depois de cozidos conservam-se neste caldo.
4
-
5
Para o molho:
6
Juntar em tijela pirex com fundo redondo, as gemas e o restante Vinagre de Sidra Gallo.
7
Em banho-maria, com ajuda de varas, mexer bem até obter massa espessa (tipo gemada).
8
Retirar do banho-maria, deixar arrecefer um pouco e adicionar o Azeite Gallo Suave em fio, mexendo sempre com as varas. O molho obtido deverá ter a consistência de uma maionese.
Dicas do Chef
Servir com o molho tépido.
Os produtos Gallo que o chef sugere para esta receita podem ser substituídos por outras variedades Gallo da sua preferência. Experimente e partilhe as suas combinações.
