Categoría
Vegetariano
Tiempo de preparación
Medio
Dificultad
Fácil
Costo
Medio
Para disfrutar
Con la familia
Número de personas
Ingredientes
- 2 berenjenas
- Sal, al gusto
- Pimienta, al gusto
- 1 diente de ajo picado
- 400g de quinoa cozida
- 1 cebolla morada picada
- 250g de tomates cherry
- 2 cucharadas de menta picada
- 2 cucharadas de cilantro picado
- 1 lata de grano
- 2 cucharadas de salsa tahini
Al gusto: Gallo Aceite de Oliva Extra Virgen Reserva
Modo de preparación
1
Cortar las berenjenas por la mitad y raspar el interior. Colocarlas en una bandeja de horno y sazonarlas con sal, pimienta, ajo picado y rociarlas con aceite de oliva.
2
Hornear durante unos 20 minutos.
3
Poner en un bol la quinoa, la cebolla morada, los tomates cherry cortados por la mitad o en cuartos, la menta, el cilantro y los granos.
4
Sazonar con sal, pimienta y Aceite de Oliva Reserva Gallo.
5
Rellena las berenjenas con la mezcla de quinoa, colócalas en una fuente, vierte la salsa de tahini por encima y termina con un chorrito de Aceite de Oliva Reserva Gallo.
