Categoría
Sopas
Tiempo de preparación
Medio
Dificultad
Fácil
Costo
Seleccione
Para disfrutar
Con la familia
Número de personas
Ingredientes
1dl Gallo Aceite de Oliva Nuevo 2019-2020
- 500g Gambas
- 50g Pulpa de tomate
- 20g Harina de trigo
- 100g Mezcla de cebolla, zanahoria, puerro
- 50ml Brandi o coñac
- 100ml Nata líquida
- 1,2L Agua
Modo de preparación
Pelar las gambas, guardar las gambas peladas, las cabezas y las cáscaras.
Calentar 25 ml de Aceite de Oliva Nuevo 2019-2020, freír las cabezas y las cáscaras, añadir la mezcla de verduras cortadas en pedacitos pequeños.
Freír hasta que esté crujiente, flambear con el brandi y a continuación añadir la harina y la pulpa de tomate.
Añadir el agua y dejar hervir unos 30 minutos.
Condimentar con sal. Pasar por el chino guardando la crema de gambas.
Freír las gambas peladas en Aceite de Oliva Nuevo 2019-2020.
Servir en un plato sopero, colocando en el centro las gambas fritas.
Echar alrededor unas gotas del Aceite de Oliva Nuevo 2019-2020 que ha quedado al freír las gambas y un chorrito de nata líquida. Servir muy caliente.
Consejos del Chef
Puede espolvorear las gambas fritas con cilantro fresco picado.
