Kategorie
Süßigkeiten und Nachspeisen
Vorbereitungszeit
Zeitraubend
Schwierigkeit
Mittel
Kosten
Medium
Zu genießen
Mit der Familie
Anzahl der Menschen
4 Menschen
Zutaten
25ml Gallo Olivenöl Reserva
25ml Gallo Rotweinessig
- 100g Gelbzucker
- 8 Eigelb
- 500ml Milch
- 200g Zucker
- 50ml süßer Portwein
- 100g Himbeeren
- 100g Brombeeren
- 50g Johannisbeeren
Zubereitungsart
1
Für den Pudding die Eigelb zusammen mit der Milch, dem Zucker und dem Portwein schlagen.
2
Für den Karamell das Olivenöl zusammen mit dem Zucker solange erhitzen, bis dieser karamelisiert ist.
3
Eine Form mit dem Karamell überziehen und den Pudding hineingeben und circa 30 Minuten bei schwacher Hitze in einem Bain-Marie kochen.
4
Aus den Beeren einen Obstsalat zubereiten und vor dem Servieren mit Essig übergießen.
Tipps vom Chef
Um zu verhindern dass das kochende Wasser beim Bain-Marie nicht spritzt, ein Küchentuch über den Topf legen.
