Kategorie
Vegetarische Gerichte
Vorbereitungszeit
Zeitraubend
Schwierigkeit
Mittel
Kosten
Medium
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Anzahl der Menschen
Zutaten
1dl+20ml Gallo Apfelessig
1dl Gallo Suave
- 400g Weißer Spargel
- 4 Eigelbe
- Etwas grobes Salz
- Etwas gemahlener Pfeffer
Zubereitungsart
Die Spargelenden mit Hilfe eines Möhrenschälers reinigen.
In Wasser mit 1 dl Gallo Apfelessig und grobem Salz kochen.
Nachdem Kochen in diesem Sud aufbewahren.
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Für die Sauce:
Das Eigelb und den restlichen Gallo Apfelessig in eine runde, feuerfeste Form geben.
Im Wasserbad mit dem Schneebesen sehr gut zu einem dickflüssigen Teig verrühren (in etwa wie bei einer Mischung aus Eigelb und Zucker)
Aus dem Wasserbad nehmen, etwas abkühlen lassen und Gallo Natives Olivenöl Extra sehr langsam hinzufügen. Mit dem Schneebesen ständig rühren. Die Sauce soll in etwa die Konsistenz einer Mayonnaise bekommen.
Tipps vom Chef
Die Sauce lauwarm servieren.
Die vom Chef empfohlenen Gallo Produkte für dieses Rezept können durch andere Sorten Gallo Ihrer Wahl ersetzt werden. Kosten und teilen Sie ihre fantastischen Kombinationen!
