Profiteroles avec une sauce au chocolat piquante

Préchauffer le four à 180ºC. Revêtez le plateau avec du papier cuisson et mettez de côté.

Portez au feu une casserole avec l’eau, le lait, le beurre et le sel.

Lorsque ça commence bouillir, retirez du feu et ajoutez la farine, en mélangeant avec une cuillère en bois jusqu’à ce que ça forme une boule.

Remettez au feu doux et mélangez pour que la pâte reste plus sèche – environ entre 3 et 5 minutes.

Retirez la pâte de la casserole et placez-la dans un bol pour qu’elle refroidisse 10 – 12 minutes.

A ce moment, ajoutez un œuf à la fois, en incorporant bien chaque œuf dans la pâte. Quand tout est incorporé, placez la pâte dans une poche à douille et faites des petits tas sur le papier cuisson.

Mettez-les au four pendant environ demi-heure, retirez du four et laissez refroidir.

Placez le chocolat, cassé en petit bouts, et l’huile d’olive dans un bain-marie.

Mélangez jusqu’à obtenir une sauce au chocolat bien brillante et, à ce moment, ajoutez le Piri-piri Originel ou Extra Fort, selon l’intensité souhaité.

Battez la crème fraîche avec 50 grammes de sucre jusqu’à obtenir de la chantilly et réservez 15 minutes au froid.

Farcissez les profiteroles avec la chantilly.

Placez le reste du sucre dans une poêle et portez à feu moyen pour faire du caramel. Lorsque ça commence à prendre une couleur dorée, retirez du feu et laissez refroidir.

Ensuite, à l’aide d’une cuillère, faites des fils de caramel au tour des profiteroles et accompagnez avec la sauce au chocolat piquante.