Pomme laminée avec sauce aigre-douce et glace à la vanille

Pour réduire le vinaigre balsamique, versez le vinaigre dans une petite casserole avec le miel, en remuant jusqu'à diluer. Portez à ébullition à feu moyen pour réduire le volume et épaissir. Laissez reposer.

Faites chauffer le sucre et, lorsqu'il commence à obscurcir, ajoutez le vinaigre de cidre.

Coupez la pomme en lamelles, colorez dans le caramel que vous avez préparé précédemment et entassez comme un volcan.

Sur le dessus, déposez une boule de glace à la vanille avec un filet de miel et de réduction de vinaigre balsamique.

Décorez avec un brin de menthe.