Poitrine de dinde en croûte de pâte feuilletée

Commencez par couper les champignons en lamelles et sautez-les dans une poêle avec la moitié de l'huile d'olive et de l'ail.

Rafraichissez avec le vinaigre balsamique et réservez.

Ensuite, coupez la poitrine de dinde de façon à la transformer en steaks grands et hauts.

Sur une planche, disposez du papier aluminium, versez la moitié de l'huile d'olive, le sel, le poivre puis la dinde à la fin.

Disposez les tranches de jambon sur la viande puis les champignons sautés.

Enroulez le steak à l'aide du papier aluminium jusqu'à obtenir une forme cylindrique, appuyant des deux côtés.

Chauffez la poêle et disposez le cylindre dessus et faire cuire pendant une minute de chaque côté (ce processus permet à la viande de conserver sa forme, même après avoir retiré le papier aluminium.)

Laissez refroidir le rouleau puis ôtez le papier aluminium.

Enveloppez-le de pâte feuilletée et badigeonnez d'œuf battu. Faire cuire au four à 170ºC pendant 40 minutes.

Entretemps, préparez la sauce dans une casserole en faisant revenir un peu d'ail, la branche de romarin et la moutarde. Arrosez de porto et laissez réduire.