Filets de bar cuits avec légumes et purée de pommes de terre

Placez les légumes, la moitié de l'huile d'olive, le Gallo Vinaigre de Vin Blanc, le vin blanc et le jus de citron sur un plateau.

Disposez les filets de bar enroulés et recouvrez-les de papier sulfurisé.

Faites cuire au four à 150°C pendant environ 25 minutes.

Faites cuire les pommes de terre avec la peau, égouttez, épluchez-les et écrasez-les à la fourchette en ajoutant le restant de l'huile d'olive.

Frire les dés de tomates dans de l'Huile d'Olive et réserver.

Formez des quenelles (format des acras de morue) de purée de pommes de terre et disposez les filets de bar au-dessus, en arrosant de bouillon de la cuisson et des légumes.