Ingrédients
- Morue
- De l'eau
- Petit lait
Méthode de préparation
1
Comment obtenir une morue qui fractionne les frites en utilisant de la morue congelée?
2
La morue à congeler perd la graisse qui, une fois cuite fraîche, aide à obtenir une texture lisse et douce.
3
Une astuce très simple pour conserver cette texture de morue fraîche consiste à la cuire lentement dans de l’eau avec un peu de lait.
4
L'effet de la cuisson lente et du lait permet d'obtenir une morue avec des tranches défaites en flocons délicats conservant sa consistance molle.
