Catégorie
Végétarien
Temps de préparation
Beaucoup de temps
Difficulté
Moyen
Coût
Intermédiaire
Pour profiter
À deux
Nombre de personnes
Ingrédients
1dl + 20ml de Gallo Vinaigre de Cidre
1dl d'Huile d'olive Gallo Vierge Extra Classique
- 400g d'asperges blanches
- 4 jaunes d'oeuf
- Un peu de gros sel
- Un peu de poivre du moulin
Méthode de préparation
Peler la tige des asperges avec un couteau économe.
Les faire cuire dans l'eau avec 1dl de Vinaigre de Cidre Gallo et du gros sel.
Une fois qu'elles sont cuites, les laisser reposer dans ce bouillon.
-
Pour la sauce:
Mélanger dans un bol en pyrex les jaunes et le reste du Vinaigre de Cidre Gallo.
Faire cuire au bain-marie en mélangeant avec une spatule en bois jusqu'à obtenir une pâte épaisse (type lait de poule).
Retirer du bain-marie et laisser refroidir un peu. Ajouter un filet de Gallo Huile d'Olive Extra Vierge Classique en continuant à mélanger. La sauce doit avoir la consistance d'une mayonnaise.
Conseil du Chef
Servir avec la sauce tiède.
Les produits Gallo suggérés par le chef pour cette recette peuvent être remplacés par d'autres produits Gallo de votre choix. Faites vos propres expériences et partagez vos combinaisons gagnantes!
